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作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月(yuè)23日消息(xī) 淄博烧烤的(de)热度(dù)逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美(měi)食、西王食品等等(děng)，在投资者(zhě)互(hù)动(dòng)平(píng)台，也有不少上市公司被投资者(zhě)问及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了(le)淄博烧烤的大体情(qíng)况：随(suí)着线下消费场景(jǐng)的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大小(xiǎo)门店(diàn)及周边购物/旅游客流(liú)屡创新(xīn)高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民宿均(jūn)已订满，订(dìng)单(dān)量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也(yě)有部分食客自(zì)带白酒。据我们(men)走访和当地居(jū)民反映，淄博(bó)地区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄(zī)博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今(jīn)年(nián)3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度(dù)不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地(dì)区特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的(de)体验，在线下(xià)消费场景复(fù)苏(sū)的背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐(cān)流程，该(gāi)团队还在(zài)文(wén)中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄(zī)博(bó)地(dì)区烧(shāo)烤店(diàn)之间(jiān)的差(chà)异(yì)主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除(chú)了选择(zé)以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会(huì)前往其他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半(bàn)个多小时前往(wǎng)金岭回(huí)族(zú)镇吃烧烤（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的名气(qì)带动周(zhōu)边几家(jiā)烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不(bù)上(shàng)号也会来(lái)现场看看。”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活的(de)大学生(shēng)群体往往选择(zé)工作(zuò)日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验，周末不(bù)少游(yóu)客也会(huì)自驾前来，从车牌(pái)来看(kàn)包(bāo)括但不限于山东其他(tā)地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量较大的(de)地方也有(yǒu)不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出动了(le)大量工(gōng)作人员监督规(guī)范其行为，整体上网红直播并不影响其(qí)他(tā)游客(kè)的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局街(jiē)区(qū)、各个景点/商圈客流量都(dōu)有了明显提升。